Valsts: Meksika
Reģions: Jaltenango, Villacorzo, Chiapas
Augstums: 1 100–1 500 m v.j.l.
Šķirnes: Bourbon, Typica, Caturra, Catuai
Apstrāde: mazgātā, žāvēta saulē
Aromāts: šokolāde
Garša: šokolāde, karamele, citrusaugļi
Ķermenis: maigs
Skābums: spilgts
Spilgts skābums, citrusaugļi, šokolāde un karamele.
Topacio SHG EP audzē mazie ražotāji Jaltenango un Villacorzo apvidos Chiapas štatā, Meksikā. Saimniecībās kafijas ķiršiem mīkstumu atdala ar rokām, pupiņas fermentē nelielās tvertnēs un pēc tam žāvē saulē. Ražu novāc no janvāra līdz aprīlim. Pergamenta kafiju glabā Exportadora de Cafe California noliktavā — InterAmerican saistītajā uzņēmumā Meksikā — un no februāra līdz jūlijam sagatavo eksportam.
Šajā reģionā dominē mazas saimniecības ar vidējo platību ap 1,5 hektāriem, kur audzē Bourbon un Typica. Vairāki mikroklimati ar augstu mitruma līmeni piešķir kafijai spilgtu skābumu un patīkamu ķermeni. Plantācijas atrodas 1 100–1 500 metru augstumā virs jūras līmeņa. Bagātīgās vulkāniskās augsnes, pietiekams saules gaismas daudzums, piemērota temperatūra un nokrišņi rada ideālus apstākļus Strictly High Grown kategorijas kafijai. Daudzi uzskata, ka tieši šajā apvidū atrodama viena no labākajām Meksikas kafijām.
Grauzdēts Latvijā
Kafiju grauzdējam nelielās partijās pēc pasūtījuma un nosūtām 1–3 darba dienu laikā pēc grauzdēšanas, lai tā pie jums nonāktu svaiga.
Pagatavošanas receptes
V60 / filtra kafija: 15 g kafijas uz 250 ml ūdens, 92–94 °C, pagatavošanas laiks 2:30–3:00 min.
French press: 18 g kafijas uz 300 ml ūdens, 92–94 °C, ievilkšanās laiks 4 min.
Espresso: 18 g kafijas, 36 g dzēriena, 92–94 °C, ekstrakcijas laiks 25–30 sek.
Automātiskais kafijas aparāts: 8–10 g kafijas uz 150 ml ūdens; izvēlieties vidēju malumu un pielāgojiet stiprumu savai gaumei.
Uzglabāšana un svaigums
Glabājiet cieši noslēgtā iepakojumā sausā, vēsā vietā, prom no saules un spēcīgiem aromātiem. Neglabājiet ledusskapī. Visizteiksmīgākā garša parasti ir 7–45 dienas pēc grauzdēšanas; pēc atvēršanas ieteicams izlietot 4–6 nedēļu laikā.
Valsts: Meksika
Reģions: Jaltenango, Villacorzo, Chiapas
Augstums: 1 100–1 500 m v.j.l.
Šķirnes: Bourbon, Typica, Caturra, Catuai
Apstrāde: mazgātā, žāvēta saulē
Aromāts: šokolāde
Garša: šokolāde, karamele, citrusaugļi
Ķermenis: maigs
Skābums: spilgts
Spilgts skābums, citrusaugļi, šokolāde un karamele.
Topacio SHG EP audzē mazie ražotāji Jaltenango un Villacorzo apvidos Chiapas štatā, Meksikā. Saimniecībās kafijas ķiršiem mīkstumu atdala ar rokām, pupiņas fermentē nelielās tvertnēs un pēc tam žāvē saulē. Ražu novāc no janvāra līdz aprīlim. Pergamenta kafiju glabā Exportadora de Cafe California noliktavā — InterAmerican saistītajā uzņēmumā Meksikā — un no februāra līdz jūlijam sagatavo eksportam.
Šajā reģionā dominē mazas saimniecības ar vidējo platību ap 1,5 hektāriem, kur audzē Bourbon un Typica. Vairāki mikroklimati ar augstu mitruma līmeni piešķir kafijai spilgtu skābumu un patīkamu ķermeni. Plantācijas atrodas 1 100–1 500 metru augstumā virs jūras līmeņa. Bagātīgās vulkāniskās augsnes, pietiekams saules gaismas daudzums, piemērota temperatūra un nokrišņi rada ideālus apstākļus Strictly High Grown kategorijas kafijai. Daudzi uzskata, ka tieši šajā apvidū atrodama viena no labākajām Meksikas kafijām.
Grauzdēts Latvijā
Kafiju grauzdējam nelielās partijās pēc pasūtījuma un nosūtām 1–3 darba dienu laikā pēc grauzdēšanas, lai tā pie jums nonāktu svaiga.
Pagatavošanas receptes
V60 / filtra kafija: 15 g kafijas uz 250 ml ūdens, 92–94 °C, pagatavošanas laiks 2:30–3:00 min.
French press: 18 g kafijas uz 300 ml ūdens, 92–94 °C, ievilkšanās laiks 4 min.
Espresso: 18 g kafijas, 36 g dzēriena, 92–94 °C, ekstrakcijas laiks 25–30 sek.
Automātiskais kafijas aparāts: 8–10 g kafijas uz 150 ml ūdens; izvēlieties vidēju malumu un pielāgojiet stiprumu savai gaumei.
Uzglabāšana un svaigums
Glabājiet cieši noslēgtā iepakojumā sausā, vēsā vietā, prom no saules un spēcīgiem aromātiem. Neglabājiet ledusskapī. Visizteiksmīgākā garša parasti ir 7–45 dienas pēc grauzdēšanas; pēc atvēršanas ieteicams izlietot 4–6 nedēļu laikā.